Lessinia GenerAttiva debutta a Bosco Chiesanuova: una Comunità del Cibo per la filiera casearia
La nuova realtà, nata a giugno, si presenta sabato 22 agosto al mercato a chilometro zero di Coldiretti Verona
Lessinia GenerAttiva si presenta ufficialmente sabato 22 agosto a Bosco Chiesanuova, nell’ambito del mercato a chilometro zero organizzato da Campagna Amica e Coldiretti Verona. La Comunità del Cibo era stata costituita a giugno con l’obiettivo di valorizzare la filiera lattiero-casearia e le tradizioni della Lessinia.
Il progetto è frutto della collaborazione tra otto realtà del territorio: Parco Naturale Regionale della Lessinia, Coldiretti, MasoVerde, Ristorante 13 Comuni, Pomari Erbisti, le aziende agricole Boschetti e Purghestall e l’Associazione Natura Omnia.
La Comunità intende costruire una rete che coinvolga progressivamente agricoltori, enti, associazioni, commercianti, ristoratori, scuole, famiglie e cittadini, facendo della filiera del formaggio sia un elemento di identità sia un’opportunità di sviluppo sostenibile per la montagna veronese.
«La tradizione non è una realtà statica, ma una solida radice su cui creare le condizioni per un futuro gratificante e sostenibile» sottolinea il presidente di Coldiretti Verona Alex Vantini. Per Vantini, innovare significa anche puntare su nuove tecnologie per la sostenibilità e il benessere animale, intercettare i gusti dei consumatori e sviluppare nuove forme di accoglienza e turismo esperienziale, con l’obiettivo di mantenere competitiva la produzione locale senza perdere le caratteristiche che rendono unici i prodotti della Lessinia.
«Difendere un formaggio locale significa proteggere le nostre radici e sostenere chi, con il proprio lavoro, mantiene viva la montagna», aggiunge Vantini, ricordando il ruolo degli allevatori e delle aziende che presidiano il territorio.