Street food nella Metrocittà di Firenze: 71 imprese attive, +48% in dieci anni
Il settore è presente in 22 dei 41 Comuni; la crescita locale resta inferiore alla media nazionale
Da fenomeno di nicchia concentrato soprattutto nella città di Firenze, lo street food si è diffuso negli ultimi dieci anni fino a essere presente in oltre la metà dei Comuni della Città Metropolitana.
A marzo 2026 nel settore erano attive 71 attività, distribuite in 22 dei 41 Comuni della Metrocittà, registrando una crescita del 48% rispetto al 2016.
La Città Metropolitana di Firenze si conferma la prima provincia toscana per numero di imprese nel comparto e occupa l’undicesima posizione nella classifica nazionale. In cima alla graduatoria si trova la provincia di Milano, con 244 imprese operative.
"Numeri ancora limitati rispetto al panorama complessivo della ristorazione fiorentina, ma che fotografano un cambiamento culturale nei comportamenti dei consumatori, non spiegabile soltanto con la vocazione turistica dell’area fiorentina. Lo conferma anche il fatto che la crescita locale resti inferiore alla media nazionale del +88,7% rilevata da Unioncamere per le imprese registrate", commenta Filippo Pasqui, presidente di CNA Ristorazione.
Secondo Pasqui, la novità principale è l’affermarsi di un nuovo modello imprenditoriale in grado di intercettare una domanda orientata alla flessibilità, all’informalità e alla rapidità, mantenendo però attenzione all’autenticità, alla tradizione e all’identità territoriale.