A Benevento nasce la “Sugar Academy” per preservare il sapere del Pesc ‘e Zuccher

La Fondazione di Comunità di Benevento ha dato il via alla “Sugar Academy”, un laboratorio formativo dedicato alla conservazione e trasmissione delle tecniche legate al marchio Pesc ‘e Zuccher.

Il corso è allestito dalla Forì di Luigi Micco all’interno dello spazio Conad: qui Mastro Lello Caruso lavorerà a fianco del nuovo fornaio, Rito Vernillo, per trasferire ricette e segreti artigianali che hanno caratterizzato i prodotti storici del forno.

L’iniziativa rientra nel progetto “Pesce di Zucchero Re-Start”, sostenuto dal Fondo Re-Start in sinergia con Confindustria Benevento, e nasce dall’idea che il valore di un’attività storica risieda nella sua memoria vivente e nella capacità di renderla patrimonio condiviso dalla comunità.

I lavori di ristrutturazione dello storico forno di Via Tenente Pellegrini restano in attesa dei pareri autorizzativi della Soprintendenza prima dell’avvio effettivo degli interventi.

La Fondazione ha annunciato che nelle prossime giornate renderà noti i dettagli sulle prime produzioni realizzate dalla Sugar Academy e sulle modalità con cui i cittadini potranno nuovamente assaporare i prodotti storici.