Dulce Bartolomei: il dolce nato per San Bartolomeo che parla di Benevento
Le Fabbriche Riunite Torrone creano nel 2003 un dolce simbolico legato alla devozione cittadina
Il Dulce Bartolomei è un dolce legato alla tradizione religiosa e gastronomica di Benevento, pensato per rendere omaggio al patrono cittadino e alla ricorrenza del 24 agosto.
La preparazione è stata ideata dalle Fabbriche Riunite Torrone di Benevento a seguito di una richiesta formulata nel 2003 da don Mario De Santis, allora parroco della Basilica di San Bartolomeo. L’obiettivo era creare un prodotto che raccontasse, attraverso forme e ingredienti, aspetti della vita e del martirio del Santo.
La base è una pasta Maddalena a base di mandorle, con un ripieno di marmellata di ciliegia: il colore rosso del ripieno è inteso come richiamo al sangue versato durante il martirio di San Bartolomeo. Nel dolce sono inoltre presenti spezie che rimandano — nella scelta degli aromi — alle terre attraversate dal Santo nel suo percorso di testimonianza.
Nell’aspetto il Dulce Bartolomei si presenta come un piccolo disco dalla superficie bronzata, rifinito con cioccolato fondente. Sul centro sono tracciate le lettere “S” e “B” (iniziali di San Bartolomeo) e ai lati compaiono ramoscelli di palma, elementi che richiamano la simbologia legata al martirio.
Da quell’idea originaria il dolce è entrato stabilmente nella tradizione legata alla festa patronale e viene proposto ogni anno in occasione delle celebrazioni. Il Dulce Bartolomei può essere acquistato presso le Fabbriche Riunite Torrone di Benevento, dove è riconosciuto come espressione del legame tra devozione e pasticceria locale.